文章导读

煮鸡蛋是大家生活当中经常会去做的食品，不仅仅可以当做早餐来食用，而且带壳煮的鸡蛋不仅仅保留了鸡蛋当中的营养又不会让营养流失，所以说对人体来说有着不错的作用，那么平时的时候煮鸡蛋可以利用，温水来进行调节，这制作方法和把握火候一定要小心注意，接下来就为大家介绍一下煮鸡蛋多少分钟，如何作出鲜嫩爽口的鸡蛋呢

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防济南治疗癫痫病的医院止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固

消化率最高，各营养素基本没有受成都治疗癫痫的医院到破坏，营养价值较高。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)，鸡蛋内部会湖北癫痫病医院在哪发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后

蛋氨酸能分解出硫化云南哪里治疗癫痫物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁

硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

另外

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高

气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力河北癫痫病治疗中心随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

平时鸡蛋的做法有很多种，可以荷包鸡蛋

煮鸡蛋，还可以煎鸡蛋，无论怎样制作鸡蛋的营养都不会流益阳治疗癫痫的医院失，不过带壳煮的鸡蛋营养价值会非常的高，而且对人体的吸收也有着很好的帮助。