? ?梅菜是一种经过盐腌制而成的食物，是广东较为著名的一个特产。梅菜经过晾晒以及飘盐等过程制成之后，味道更加美味、清凉爽口，是一个很有名的菜，广东的朋友都非常喜欢吃，而且它的做黑河市专看癫痫医院法也很多，那么梅菜的做法大全是什么呢？让我们来了解一下吧，希望大家能够有所收获，并且学会这道美食。

? ?做法一：

? ?材料

? ?五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙

? ?(1)买回来的五花肉切成大长条块哈尔滨市较大的羊癫疯医院状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

? ?(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪河南省有哪些治疗羊角风的医院皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。

? ?(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。

? ?(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

? ?做法二：

? ?材料

? ?五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个

? ?做法

? ?1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

? ?2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

? ?3、热锅热如何预防癫痫病发作油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

? ?4、将肉切成1厘米左右的片。

? ?5、肉皮朝下摆在碗中。

? ?6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

? ?7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

? ?以上就是梅菜的一些做法介绍了，都是非常的简单的，而且易上手。在制作的时候不要放入太多的盐，因为梅菜里面的盐分本身就很多了，如果放入太多的盐分的话，也没有什么作用的，所以这点在我们制作的时候也定要注意哦，摄入太多的盐分也不好。