烤肠行业日渐衰退 企业另谋出路
养生之道网导读：烤肠机上依然在起着变化，只不过不是新的更有潜力的产品出现，而是价格越来越低、品质越来越差的产品，在不停挤上这个小小的舞台。......
烤肠的衰落让很多人有些伤心，但似乎已经成为无法挽回的大势。
一两年之前，还有很多企业不甘心看到烤肠产品日渐衰落，纷纷研发新的口味或形态的产品，希望能借此挽救烤肠市场的颓势，但所有的尝试都未有起色。
烤肠机上依然在起着变化，只不过不是新的更有潜力的产品出现，而是价格越来越低、品质越来越差的产品，在不停挤上这个小小的舞台。因为陷入价格战的泥淖，再加上烤肠产品难以塑造品牌这一"先天不足"，烤肠已经被很多业内人士"判了死刑".
与此同时，很多以生产烤肠起家的企业也在纷纷逃离，他们在开发新的产品，寻找新的盈利点。首席记者 李建东
【困局】利润大幅下滑，市场越做越难
2014年1月16日，郁洋（化名）从全国各个重点市场转了一圈回到郑州，一趟长差下来，压力倍增，他预感，2014年的市场铁定是更难做了。
郁洋是河南治疗癫痫病有哪些注意事项郑州一家烤肠生产企业的销售负责人，春节前这次出差，主要就是为了看看2013年的市场表现情况，为制定2014年的销售政策探探路。但一路下来，给郁洋印象最深的，就是烤肠市场的"萧条"，这种"萧条"不是说烤肠市场销售不景气，也不是说销量下滑，相反整体的市场规模还是在增长的，但行业的利润空间却在被一而再地挤压，如今可以说已经到了生死存亡的边缘。就连行业龙头双汇，也不得不忙着应对价格战，为适应市场，在想尽方法降低产品成本。
郁洋在这个行业已经有五六年的工作经验了，其所在的企业每年烤肠的销售额能达到3亿多元，但近年来的利润却低得可怜，而且持续下滑。郁洋告诉记者，目前他们工厂仍然有100多吨的日产量，产量虽然很大但是产值低，空有一副大架子，其实他们的日子还不如有些年销售额几千万的企业过得滋润。
普通的消费者，对烤肠生产企业利润降低可能并没有直观的感受，因为大多数产品的市场终端价格一直保持在每根1元钱的水平，但是生产企业的感受却截然不同。
在郑州上佳食品有限公司（以下简称上佳）总经理李战胜的记忆里，如今的烤肠出厂价格与几年前行业发展鼎盛时期相比，几乎下跌一半。
那时候是烤肠行业的黄金时期，一吨产品的出厂价通常都在20000元到22000元，利润一般都能达到30%左右，好一些的能达到40%甚至更高，市场上常见的300根一箱的烤肠，能卖到360元，每箱很轻松就可以赚到七八十元。
但现在烤肠的出厂价格很多已经下滑到每吨一万元以下，有的甚至已经到了8000元/吨，卖一箱烤肠，利润低的时候只有几块钱。
这样的情况并非个案，和郁洋所在企业处境相似的企业还有不少。他们的共同点就是，都以生产烤肠起家，并将之作为最主要的产品，在前几年行业高速发展的时候，他们都赚到了钱，但最近几年来，行业利润急剧压缩，企业只能勉强维持。
【危机】深陷价格战泥潭，行业老大也落水
小企业生产、管理等各方面鹰潭治疗癫痫病医院的成本低，原料采购也比较自由，价格低成为他们先天的优势。近些年来行业越来越走下坡路，可以说都要拜这些小企业所赐。
而在"价格战"的阴影之下，很多业内人士都意识到了行业存在的危机，不过也有不少人拼命想抓住这最后的时机，能赚一点是一点，犹如在享受行业"最后的晚餐".
郑州广汇食品有限公司（以下简称广汇）销售总监于大海告诉记者，烤肠应该说是被河南的企业"发扬光大"的，仅仅在郑州市周边，大大小小的烤肠厂就有70多个，扩大到河南全省更多。这些企业中成规模的不多，日产量有1吨的，有两三吨的，也有七八吨的，大多数都在10吨以下，日产量在50吨以上的可以算是规模企业，但这样的企业屈指可数。
"越是规模小的企业，生存状况越好，价格有优势，比如我们一根产品卖0.5元，他们可能只要0.43元，客户自然会偏向选择他们。"于大海觉得，规模型企业应该起到引导市场的作用，避免行业滑向深渊，他们企业也有意在这样做，但却难挡行业颓势。
迫于价格战的压力，即便行业大佬也难以抵挡，甚至行业龙头双汇在2013年也被拉下水了。一位业内人士说，去年双汇在烤肠产品上有两项举措，看似暂时保住了市场地位，实则埋下了隐患。
首先，双汇将常规40克的烤肠改成了35克，改用直径较小的肠衣，产品整体变细，以至于有时上烤肠机烤的时候，由于烤肠收缩，甚至会从滚轴之间的缝隙中掉下去。其次是推出了低端产品，之前双汇烤肠价格都在每根0.6元以上，2013年初推出了0.47元的产品，成本和口味密切相关，成本的降低就意味着用料的变化，这种改变其实消费者的感受最直接。
在上述业内人士看来，烤肠对双汇的打击其实挺大的，原来市场一直是以双汇为主导的，如今迫于竞争压力，双汇也不得不自降身药物治疗癫痫病到底怎么样价，虽然勉强保持了销量和市场占有率，但是肯定会影响在消费者心目中的地位，长远看，这种做法无异于杀鸡取卵。
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