主料薺菜(適量)，豆腐(適量)，冬筍(適量)，雞蛋(適量)，豬肉沫(適量)輔料蔥(適量)，姜(適量)廚具無步驟1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分。

2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。

3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

5、加入切碎的荠菜翻炒均匀。

6、加入适量水。

7、水开后加入豆腐丁。

8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

9、成品。

菜谱简介荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。小诀窍◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。特点: 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

小达州治疗癫痫专科医院知识

荠菜挑选技巧：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

豆腐挑选技巧：

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于青少年癫痫病的症状烧、炸、煎和做汤;

2成都治疗癫痫哪家医院最好.豆腐中缺少人体必需氨基酸蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，达州治疗癫痫专科医院可大大提高豆腐中蛋白质成都哪家医院治疗癫痫营养的利用率。

冬笋挑选技巧：

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

鸡蛋挑选技巧：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3鞍山癫痫病医院.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用曲靖哪家医院治疗癫痫病针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白、蛋黄即可分开。

豆腐：益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

冬笋：1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。