大蒜烧黑鱼是日常生活中比较常见的一道美食,做法简单,而且营养美味,黑鱼肉质细嫩,鲜香可口,而且其中富含大量的营养成分和多种蛋白质,经常食用可以补充身体所需要的营养,而大蒜烧黑鱼是由新鲜的黑鱼肉加上大蒜所烹饪而成,是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜烧黑鱼主要由大蒜和黑鱼烧制而成,再配上其他佐料,味道鲜美,口感滑嫩。大蒜烧黑鱼烹制过程简单,是一道常见家常兴义市癫痫病排名医院菜。
主料;乌鳢
辅料;大蒜
调料
色拉油,食盐,味精,酱油,姜,米醋,黄酒,白糖,大葱,胡椒粉
做法
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
2、大蒜瓣洗净
3、大葱切段,生姜切片
4、黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐
5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30佳木斯市治癫痫病的好医院分钟入味
6、用厨纸吸去鱼段表面的水分
7、锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段
8、中火煎至两面金黄金黄盛出
9、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段
10、青少年癫痫症状表现是什么加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
11、转中火加盖炖煮10分唐山市治母猪疯有效医院钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
营养价值
黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛,生命力很强,以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食,所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
烹饪小技巧
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。