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各种荠菜的家常做法荠菜怎么做

美厨邦小编教你各种荠菜的家常做法,荠菜怎么做

1.荠菜丸子

材料: 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克

辅料: 火腿肠 15克 虾米 昆明较好的癫痫病医院是哪家25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克

调料: 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

步骤:

1、将猪肉细切粗剁成末,炒锅置旺火上,加入少许熟猪油,至五成热时,放入肉末煸炒,随后加精盐、味精、酱油,待熟时,用湿淀粉调稀勾芡,盛在碗内,晾凉待用。

2、荠菜用开水烫3分钟左右,捞出,挤去水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀,捏成40个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3、猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后与葱末、姜末一同放入碗内,加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水,放入碗内搅拌均匀,西安市癫痫到哪治疗好然后用手掌心粘鸡蛋清,取外皮一份包一份馅心,搓成圆球,如此逐个做完,即在荠菜丸子生坯。

4、丸子烧汤汆水 调味即可。

2.荠菜豆腐羹

材料:荠菜 南豆腐 猪腿肉

调料:色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

做法:

1、荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。

2、将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,可将手掌置于炒锅癫痫急救上方,能感到有热气升腾,将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,郑州主治癫痫病医院随后加入适量的水。

4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

5、接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉勾芡。

6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。

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